{"id":2166,"date":"2021-04-16T21:23:18","date_gmt":"2021-04-16T21:23:18","guid":{"rendered":"https:\/\/larouteduthe.ca\/accueil\/?page_id=2166"},"modified":"2021-09-30T21:30:39","modified_gmt":"2021-09-30T21:30:39","slug":"chroniques","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/larouteduthe.ca\/accueil\/chroniques\/","title":{"rendered":"Chroniques"},"content":{"rendered":"\n

1.La Pr\u00e9paration du Th\u00e9<\/span> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans cette chronique portant sur la pr\u00e9paration du th\u00e9<\/strong>, je vais aborder les th\u00e8mes suivants: temp\u00e9rature de l\u2019eau<\/strong>, lavage des feuilles<\/strong>, quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/strong>, temps d\u2019infusion<\/strong>, r\u00e9utilisation des feuilles<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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La temp\u00e9rature de l\u2019eau <\/strong>est importante \u00e0 consid\u00e9rer car le th\u00e9 BLANC et le th\u00e9 VERT ne supportent pas une eau bouillante qui br\u00fbleraient les feuilles et qui changeraient les ar\u00f4mes de ces th\u00e9s. Par ail-leurs, les th\u00e9s OOLONG et NOIR peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s avec de l\u2019eau \u00e0 100 degr\u00e9s Celsius. Le premier conseil qui peut vous simplifier la t\u00e2che est de choisir une temp\u00e9rature d\u2019environ 75 degr\u00e9s Celsius, juste avant l\u2019\u00e9bullition. Cette fa\u00e7on de faire sera valable pour n\u2019importe quelle cat\u00e9gorie de th\u00e9. Sinon, vous devrez attendre pour laisser baisser la temp\u00e9rature de l\u2019eau apr\u00e8s \u00e9bullition pour pr\u00e9parer les th\u00e9s BLANC et VERT.<\/p>\n\n\n\n

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La quantit\u00e9 de th\u00e9<\/strong> n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019infusion d\u00e9pend principalement du nombre de tasses souhait\u00e9es. Ainsi, une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 permet habituellement de pr\u00e9parer deux (2) tasses de th\u00e9. Cependant deux cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 peuvent servir pr\u00e8s de six (6) tasses et trois, presque dix (10) tasses. Un \u00e9l\u00e9ment que l\u2019on doit consid\u00e9rer pour obtenir le meilleur rende-ment est le type d\u2019infuseur. Car plus votre infuseur donne de l\u2019espace aux feuilles de th\u00e9 durant l\u2019infusion, plus vous pourrez soutirer le maximum de vos feuilles de th\u00e9. Le principe est le suivant: l\u2019eau pourra circuler lus librement \u00e0 travers les feuilles car celles-ci seront moins compact\u00e9es avec un infuseur de grande taille plut\u00f4t qu\u2019une pince ou une petite boule \u00e0 th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Il est aussi recommand\u00e9 de faire un lavage des feuilles<\/strong> avant l\u2019infusion. Ce lavage aura deux effets recherch\u00e9s: un retrait de la caf\u00e9ine et un nettoyage de produits non-d\u00e9sir\u00e9s. La fa\u00e7on simple et rapide est de choisir un petit r\u00e9cipient (ex. une tasse) et d\u2019y placer notre infuseur contenant les feuilles du th\u00e9 d\u00e9sir\u00e9. Ensuite, vous versez l\u2019eau chauff\u00e9e pour imbiber les feuilles dans la tasse pendant une trentaine de secondes. Vous pourrez jeter cette premi\u00e8re eau et commencer l\u2019infusion dans le contenant voulu (th\u00e9i\u00e8re, tasse, pyrex, …) pour le temps prescrit.<\/p>\n\n\n\n

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Au niveau du temps d\u2019infusion<\/strong>, celui-ci varie en fonction de la cat\u00e9gorie de th\u00e9. Voici les temps habituellement recommand\u00e9s: th\u00e9 VERT (3 min.), th\u00e9 OOLONG (4 min.), th\u00e9 NOIR (5 min.) et th\u00e9 BLANC (7 min. et plus). Pour ma part, j\u2019aime bien ajouter une minute \u00e0 chacun de ces temps car je trouve que mes infusions sont plus go\u00fbteuses sans d\u00e9velopper plus d\u2019amertume. Vous pourrez faire des tests afin de d\u00e9terminer vos temps d\u2019infusion d\u00e9sirables par cat\u00e9gorie.<\/p>\n\n\n\n

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Pour terminer cette chronique, je vous signale qu\u2019il est possible de faire une r\u00e9utilisation des feuilles<\/strong>. Il s\u2019agit simplement de retirer l\u2019infuseur de notre tasse ou th\u00e9i\u00e8re et de le placer dans une sou-coupe \u00e0 l\u2019air libre. Ces feuilles pourront \u00eatre infus\u00e9es une deuxi\u00e8me fois sans probl\u00e8me. Je vous sugg\u00e8re d\u2019ajouter une autre minute \u00e0 votre temps d\u2019infusion pour la r\u00e9utilisation puisque beaucoup de saveurs ont \u00e9t\u00e9 prises lors de la premi\u00e8re infusion. Vous comprenez aussi que vous n\u2019avez pas \u00e0 r\u00e9-p\u00e9ter l\u2019\u00e9tape du lavage des feuilles. En faisant l\u2019exp\u00e9rience, vous allez soutirer le maximum de vos feuilles et vous serez agr\u00e9ablement surpris par la qualit\u00e9 de votre deuxi\u00e8me infusion. Ensuite la destination de vos feuilles sera votre jardin ou le compost …<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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2.D\u00e9caf\u00e9iner votre th\u00e9 ?<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Voil\u00e0 une grande question fondamentale\u2026 <\/p>\n\n\n\n

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Tout d\u2019abord il faut savoir qu\u2019une tasse de th\u00e9 peut contenir environ 30 mg de caf\u00e9ine alors que nous pouvons en retrouver pr\u00e8s de 90 mg pour le caf\u00e9. C\u2019est pour cette  raison et parce que le th\u00e9 a des effets plus lents dans notre organisme que la plupart  des gens n\u2019ont pas \u00e0 d\u00e9caf\u00e9iner leur boisson favorite.  Selon mon exp\u00e9rience personnelle, peu de gens auraient avantage \u00e0 d\u00e9caf\u00e9iner leur th\u00e9. Cependant il existe des personnes plus sensibles \u00e0 la caf\u00e9ine qui pourraient avoir des probl\u00e8mes d\u2019insomnie caus\u00e9s par cette derni\u00e8re. Pour celles-ci, il faut envisager de retirer la caf\u00e9ine pr\u00e9sente ou de r\u00e9duire sa consommation de th\u00e9 avant de se rendre au lit afin de permettre une bonne nuit de sommeil. Les recherches ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019un th\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 se voit aussi diminuer de polyph\u00e9nols (flavanol) et d\u2019antioxydants durant le processus. Ces deux \u00e9l\u00e9ments d\u00e9sirables sont ainsi diminu\u00e9s lorsqu\u2019on opte pour un th\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9. Ce qui est \u00e0 consid\u00e9rer dans votre choix.<\/p>\n\n\n\n

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Pour revenir \u00e0 la strat\u00e9gie pour d\u00e9caf\u00e9iner le th\u00e9<\/strong>, il existe diverses m\u00e9thodes bas\u00e9es <\/strong>sur des solvants chimiques, du dioxyde de carbone ou de l\u2019eau. <\/strong>En ce qui \u00e0 trait aux solvants chimiques, on utilise de l\u2019ac\u00e9tate  d\u2019\u00e9thyle <\/strong>ou du chlorure de m\u00e9thyl\u00e8ne<\/strong>. Dans ces deux cas, il restera des traces de ces produits chimiques  dans le th\u00e9 apr\u00e8s avoir d\u00e9caf\u00e9iner le th\u00e9. Avec l\u2019ac\u00e9tate d\u2019\u00e9thyle, il en r\u00e9sulte une saveur alt\u00e9r\u00e9e qui est  souvent d\u00e9crite comme ayant un go\u00fbt chimique ou amer. <\/strong>Pour le chlorure de m\u00e9thyl\u00e8ne, les ar\u00f4mes de meurent plus naturels mais c\u2019est un produit chimique li\u00e9 au cancer et aux malformations cong\u00e9nitales. Certains pays interdisent l\u2019importation de th\u00e9s d\u00e9caf\u00e9in\u00e9s \u00e0 l\u2019aide de cette m\u00e9thode. <\/strong>On laisse entendre qu\u2019avec le dioxyde de carbone, c\u2019est tr\u00e8s cher \u00e0 l\u2019achat du th\u00e9, <\/strong>plus naturel, sans l\u2019\u00eatre totalement.  <\/p>\n\n\n\n

Vous comprendrez pourquoi je pr\u00e9f\u00e8re utiliser l\u2019eau pour retirer la majeure partie de  la caf\u00e9ine dans le th\u00e9. <\/strong>Il faut aussi rappeler que le taux de caf\u00e9ine est plus \u00e9lev\u00e9 pour les th\u00e9s NOIRS. Viennent ensuite les th\u00e9s OOLONG, VERT et BLANC qui en contiennent tr\u00e8s peu. Il est ainsi possible de choisir notre type de th\u00e9 en fonction de la p\u00e9riode de la journ\u00e9e. Par exemple, boire les th\u00e9s NOIR et OOLONG en d\u00e9but de journ\u00e9e, le th\u00e9 VERT durant la journ\u00e9e et le th\u00e9 BLANC ou une infusion en soir\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Je reprends ici le lavage des feuilles provenant de la premi\u00e8re chronique portant sur La Pr\u00e9paration du Th\u00e9<\/em><\/strong> afin de revoir la fa\u00e7on naturelle de retirer la caf\u00e9ine du th\u00e9. En voici la pr\u00e9sentation :  <\/p>\n\n\n\n

Il est aussi recommand\u00e9 de faire un lavage des feuilles avant l\u2019infusion. Ce lavage aura deux effets recherch\u00e9s : un retrait de la caf\u00e9ine et un nettoyage de produits non-d\u00e9sir\u00e9s. La fa\u00e7on simple et rapide est de choisir un petit r\u00e9cipient (ex. une tasse) et d\u2019y placer notre infuseur contenant les feuilles du th\u00e9 d\u00e9sir\u00e9. Ensuite, vous versez l\u2019eau chauff\u00e9e pour imbiber les feuilles dans la tasse pendant une trentaine de secondes. Vous pourrez jeter cette premi\u00e8re eau et commencer l\u2019infusion dans le contenant voulu (th\u00e9i\u00e8re, tasse, pyrex, \u2026) pour le temps prescrit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00c9tant donn\u00e9 tous les dangers ou risques associ\u00e9s \u00e0 l\u2019utilisation de proc\u00e9d\u00e9s pour d\u00e9caf\u00e9iner le th\u00e9, je ne  pr\u00e9conise pas l\u2019achat de th\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9. D\u2019autant plus que je n\u2019adh\u00e8re pas aux strat\u00e9gies utilis\u00e9es comme  l\u2019affichage \u2018\u2019Th\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9<\/strong>\u2019\u2019 pour attirer le client. Ces th\u00e9s sont tr\u00e8s co\u00fbteux, g\u00e9n\u00e9ralement au moins deux fois le prix. Il faut aussi souligner que des entreprises proposent ce type de th\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 avec du  th\u00e9 en sachet, sans les feuilles enti\u00e8res. Un type de th\u00e9 que je ne conseille \u00e0 personne en fonction de la  qualit\u00e9 m\u00e9diocre et des proc\u00e9d\u00e9s automatis\u00e9s retenus qui favorisent la pr\u00e9sence de substances non d\u00e9sir\u00e9es, pesticides ou autres. <\/p>\n\n\n\n

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En conclusion, j\u2019esp\u00e8re vous avoir donn\u00e9 de l\u2019information utile sur le Th\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9<\/strong> et c’est maintenant \u00e0 vous de choisir…<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Bonnes D\u00e9gustations !<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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1.La Pr\u00e9paration du Th\u00e9 Dans cette chronique portant sur la pr\u00e9paration du th\u00e9, je vais aborder les th\u00e8mes suivants: temp\u00e9rature de l\u2019eau, lavage des feuilles, quantit\u00e9 n\u00e9cessaire, temps d\u2019infusion, r\u00e9utilisation des feuilles. 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